廚房油煙，意想不到的“毒”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，在沒(méi)有通風(fēng)的廚房做飯時(shí)，油煙中的有害氣體相當(dāng)于6盒香煙。長(zhǎng)期吸入會(huì)大大增加患肺部疾病的概率，還會(huì)對(duì)皮膚造成嚴(yán)重傷害。

雖然在家做飯有很多好處，但是如果不注意細(xì)節(jié)，身體還是會(huì)默默的受到損害，而且這種損害不是那種輕描淡寫(xiě)的，情況嚴(yán)重的話甚至?xí)＜吧?

高油溫、大火煮是中國(guó)人特有的烹飪習(xí)慣之一。在烹飪的時(shí)候，很多人喜歡等油加熱到冒煙的地步，再把食材放在鍋里翻炒，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候中國(guó)的油溫比較高，可以在把食材做好的同時(shí)最大程度的保持食材內(nèi)部的水分，使其酥脆爽口。

然而，加熱過(guò)程中產(chǎn)生的油煙并不像很多人想象的那樣對(duì)人和動(dòng)物無(wú)害，它具有可怕的殺傷力，可以讓很多科學(xué)家看著它。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的調(diào)查，東方女性的吸煙率并不比西方女性高，但卻是肺癌的高發(fā)群體。除了二手煙的影響，最大的殺手就是長(zhǎng)期接觸廚房油煙。

廚房油煙中有300多種有害物質(zhì)，最主要的致癌物是二硝基苯酚(DNP)。有時(shí)在廚房做飯時(shí)吸入的DNP是室外吸入的188倍。同時(shí)，烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙還含有濃度為嚴(yán)重空氣污染值400倍的PM2.5顆粒，遠(yuǎn)超國(guó)家室內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)中的高濃度揮發(fā)性有機(jī)物(VOC)和高濃度氧自由基。

無(wú)論是二硝基甲苯、PM2.5顆粒，還是揮發(fā)性有機(jī)物，它們不僅對(duì)幾種嚴(yán)重的肺部疾病有很強(qiáng)的誘發(fā)作用，而且在高溫的作用下還會(huì)引起皮膚產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致皮膚衰老加重。同時(shí)，油煙附著在皮膚表面，阻礙皮膚呼吸，降低皮膚免疫力，增加皮膚病風(fēng)險(xiǎn)。

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